OEM製造について

どのような種類のバウムクーヘンが作れますか？開く

基本のプレーン、チョコ、抹茶、ラズベリー、ブルーベリー、メープル、マンゴー、バナナなどから特産品や名産品など、どんな素材でも製造可能です(特殊なフレーバー等についてはご相談させていただきます)。お客様のアイデアを形にいたします。
〇実績 /　メロン、紫芋、和三盆、はちみつ、はちみつレモン、珈琲、塩キャラメル、パイナップル、黒糖、れんこん、ほうれん草、人参、黒豆、醤油、みかん、いちご、チーズ、竹炭、さくら等

地域の名産品など特定原料の使用は可能でしょうか？開く

まずはお話をお聞かせください。使用できないものはありませんが、特殊なものになりますとフレーバー等の仕入れや製造ロットの調整が必要ですので、ご相談させていただきます。

指定原材料の取り扱いはできますか？開く

はい。指定原材料の弊社購入、もしくは現物支給のいずれも対応が可能です。希少原料の場合、仕入までの日数等を考慮したご発注を頂く場合がございます。

試作商品は作ってもらえますか？開く

はい。本製造の前に試作品の製造を行っています。
但し、その場合の費用（製造費・原材料費）については別途ご相談させて頂く場合がございます。
(※基本のプレーン、チョコ、抹茶、ラズベリー、ブルーベリー、メープル、マンゴー、バナナについては無償となります)

アイデアはありますが、まとまっていません。具体化できますか？開く

漠然とした内容でかまいませんので、まずはお話をお聞かせください。30数年の実績と経験で製品化できるよう考えます。

包装資材やパッケージデザインの手配も可能でしょうか？開く

はい、資材やパッケージデザインも含めて考えさせていただきます。また、御社オリジナル包装資材を支給いただくことも可能です。

小ロットの発注依頼は受け付けていますか？開く

フレーバー等によって最小ロット数は変動しますので、詳しくはお問い合わせください。

大ロットの発注依頼は受け付けていますか？開く

フレーバー等によって最大ロット数は変動しますので、詳しくはお問い合わせください。

豆乳や黒糖などを使うと、賞味期限は短くなりますか？開く

短くなることがあります。原料によって水分の持ち方や香りが変わり、食感や風味が変化しやすくなるためです。
ただ、配合や焼き方、包装の組み合わせで調整できるケースもあるので、試作と保存試験で判断します。

砂糖の種類（上白糖・きび糖・黒糖など）で賞味期限が変わりますか？開く

変わります。砂糖の種類で、しっとり感や焼き色、風味の出方が違い、時間が経ったときの香りや色の変化も変わるためです。

包装のバリア性とは何ですか？開く

バリア性が高いほど、酸化や乾燥などの劣化が起きにくく、賞味期限にも影響します。
商品に合わせて袋の種類や品質保持剤の種類を検討します。

品質保持剤について？開く

アルコール蒸散剤、脱酸素剤などがそれにあたります。 商品特性や包装との相性があるため、狙いたい品質と賞味期限に合わせて選びます。

しっとり系にすると賞味期限が短くなりますか？開く

生地をしっとりさせると、風味や食感が変わり、賞味期限が変わることがあります。
そのため、食感に合わせて原料・配合・焼き方・包装を調整し、保存試験で安全性とおいしさの両方を確認します。

保存試験はどんなことを確認しますか？開く

主に次を確認します。
・衛生面　一般生菌数、大腸菌群、酵母・カビなど
・おいしさ　味、香り、食感の変化
・見た目　色、表面状態、乾燥、油脂のにじみなど
・包装　袋のふくらみ、結露、脱酸素剤の状態など
これらを確認したうえで賞味期限を設定します。

夏場の輸送や保管で品質は変わりますか？開く

変わることがあります。高温環境では油脂の酸化が進んだり、香りが飛んだりして、風味が変わりやすくなります。
配送温度帯や保管環境を想定し、必要があれば夏場条件で試験を行い、設計や包装を調整します。

冷凍対応は可能でしょうか？開く

冷凍輸送・冷凍保管にも対応できます。
ただし、解凍後に食感が変わったり、結露でベタついたりすることがあるため、解凍場所や時間も含めて試験し、最適な方法で対応します。